Внедрение принципов HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) является системой управления безопасностью пищевых продуктов, которая используется для идентификации и контроля рисков, связанных с производством, хранением и распространением пищевых продуктов. Данная система помогает компаниям соблюдать правила и нормы, установленные государственными органами по контролю за качеством пищевых продуктов.

Компания Legalese Georgia предоставляет услуги обучения, внедрения, а также документального оформления системы HACCP:

— Обучение: обучение работников соответствующих должностей в области пищевой безопасности;

Подтверждение сертификатами.

— Разработка предварительных программ: разработка типовых рабочих инструкций и соответствующих форм и внедрение в компании;

— Оформление документации — (эта последовательность соответствует «12 шагам внедрения HACCP»):

1. Приказ о создании группы НАССР;

2. Руководство по HACCP (где обсуждаются матрица оценки рисков и дерево решений);

3. Спецификации готовой продукции по сырью и ингредиентам;

4. В технологических картах указание «цели использования» установленного блюда;

5. Блок-схемы;

6.Анализ угроз (этот документ охватывает несколько принципов HACCP: анализ угроз, оценка риска, выявление критических точек, необходимый контроль;

7. Планы CCP и OPRP — этот документ также включает в себя остальные принципы HACCP: пределы критических точек; план мониторинга;

8. рограмма управления корректирующими действиями и лимиты.

— Необходимые записи HACCP, которые нужно заполнить/обработать:

— Журнал входного контроля;

— Записи климат-контроля;

— Журнал мониторинга ККТ;

— Лимиты ККТ;

— Журнал регистрации результатов лабораторных исследований.

— Проведение внутреннего аудита: Работа над способами устранения недостатков, выявленных в результате проверки.

Стоимость услуги рассчитывается в индивидуальном порядке. 

Оставьте вашу заявку.